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〇天然本マグロ

マグロ界の中でもトップのクロマグロ（通称：本マグロ）

中でも天然ものは大海原を泳いで育つのでアスリートのような筋肉質となります。

養殖マグロに比べて脂は控えめですが、その上質な脂が”本来の”マグロの旨味です。

産地や季節によって変わる味がマグロ通の舌をうならせます。

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〇養殖本マグロ

天然のマグロとは違い、生簀で餌を与えながら育つので栄養満点のマグロが育ちます。

牛や豚と同じように与える餌によって脂や身の旨味が変わってきます。

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〇バチマグロ

さっぱりとした脂が特徴のマグロで、クロマグロなどと比べても色変わりが遅いため、

解体ショーで利用される方おられます。トロは筋が多いのでお刺身には不向きですが

鮮やかな色の赤身はお子様から、ご年配まで幅広い世代から人気の商品です。

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〇黄肌マグロ

名前の通り第二背びれと尾びれが黄色なのが特徴。

こちらも赤身はあっさりとした味わいが特徴。身質がしっかりしているため

カットしやすくお造りにしても崩れにくいのがポイントです。​